薄荷叶能吃。薄荷叶的吃法有很多种。第一：新鲜的薄荷洗干净之后切碎，用开水淖一下，放少许的盐、香油，做成薄荷汤。第二：可以用薄荷叶来煎鸡蛋。第三：薄荷叶还可以用来煮羊肉、鱼。第四：薄荷叶可以凉拌，将薄荷叶洗干净之后，直接凉拌鸡丝或者素拌。第五：薄荷叶洗干净，晒干之后，可以用来泡水喝。

薄荷叶是植物薄荷的叶，味道清凉，具有蕃荷叶、人丹草、升阳草、卜荷之称的薄荷，主要含薄荷油、薄荷醇以及薄荷酮、异薄荷酮、迷迭香酸等成份。

薄荷粥的做法：

1、新鲜薄荷叶洗净用温水浸泡一会，备用。2、米洗干净加冷水放砂锅中大火煮开后转小火提前煮好的白粥。3、煮至稀饭熟了米汤变稠之后，把薄荷叶倒入，搅拌均匀煮至滚开关火即可。

薄荷炒鸡蛋的做法：

1、碗里打4个鸡蛋，葱切成葱花，薄荷叶切碎，将三样原料混合后加3g盐，搅拌均匀。2、油热后下蛋液炒散，鸡蛋炒熟后出锅即可。