米过期了不能吃，过期大米营养成分会流失，在一定环境下会产生霉变，时间长了会产生黄曲霉菌。真空包装的大米保质期可以达到12-18个月，大米品质也好，一般保质期都比较长。对于入口的食品，特在别是常用食品，应当在建议的保质期内食用。